Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-reis Iota in kalter Flüssigkeit auflösen

Iota in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80 °C erhitzen

Knoblauch und diversen Gewürzen

Dieses Curry ist extra für Kinder konzipiert worden

Delikate Süssrahmbutter mit Krustentierauszügen

man kann die ganze Schote oder die Schale auch prima für Vanille Zucker oder in Cremes nutzen

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-reis Iota in kalter Flüssigkeit auflösenFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).